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La gastronomía local, a través del club ‘Saborea Badajoz’ que forma parte de la iniciativa ‘Saborea España’, formará parte del grupo de ciudades españolas que el próximo día 21 de junio participará en la localidad norteamericana de San Antonio (Texas) en el ‘Día Mundial de la tapa’. En el evento participará un chef pacense que cocinará para los invitados la tapa un ‘brownie ibérico’, un ‘trampantojo’ que, con productos de la tierra, pretende simular el aspecto de este postre.

Previamente, el día 13, la delegación española viajará a Londres donde se celebrará la presentación oficial del evento. Tendrá lugar en el restaurante londinense Hispania y allí acudirán, junto a la propuesta pacense, representantes de Zaragoza, Valladolid, Valencia, Lanzarote, Denia y Cambrils, que completan la expedición española. Unos ochenta profesionales del sector y de medios de comunicación participarán en el encuentro londinense, donde cada propuesta será presentada y comentada en directo.

Francisco Javier Gutiérrez, concejal delegado de Turismo; junto a Manuel Corbacho, presidente de la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz; han sido quienes han presentado los detalles de la visita. Corbacho, que será el responsable de la presentación, ha desvelado que la tapa que llevarán al evento consiste en una «carrillera ibérica estofada, acompañada de salsa reducida con vino de la tierra, un puré de patatas con pimentón de La Vera y aceite de Monterrubio, y coronada con un crujiente de jamón ibérico de bellota y un sirope de cerveza negra».

En cuanto al ‘Día Mundial de la tapa’ contará con la participación de 450 profesionales, y en el evento, Corbacho tendrá la oportunidad de defender la tapa que representa a la ciudad.  Posteriormente, se asignará a la delegación un restaurante dentro del ‘Pearl Stable’, una gran complejo culinario de la localidad tejana que cuenta con restaurantes, tiendas, mercado de productos locales y más de cuatrocientas peñas gastronómicas, y de cuya carta el ‘brownie ibérico’ pasará a formar parte durante tres meses.

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